Jean-Paul Ara­bian : son Ita­lie à Pa­ris

Le Figaro - - AUTOMOBILE -

Après avoir pro­po­sé pen­dant onze ans des plats fran­çais, JeanPaul Ara­bian a trans­for­mé son Ca­mé­léon en un res­tau­rant ita­lien avec ter­rasse. Il n’a pas choi­si cette cuisine par ha­sard. Il a pas­sé ses jeunes an­nées à Ve­nise, puis a fait ses dé­buts pro­fes­sion­nels à Rome. « J’ai été ste­ward chez Ali­ta­lia, dit-il. La com­pa­gnie m’a en­ga­gé quand je n’avais comme seuls di­plômes qu’un bac d’eau froide et un bac d’eau chaude. »

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