Les cor­ni­chons comme au­tre­fois

Le Parisien (Oise) - - Vie Quotidienne -

ON A TOUS GOÛ­TÉ un jour des cor­ni­chons cro­quants avec ce pe­tit goût in­imi­table du fait-mai­son. La marque de condi­ments les Jar­dins d’Orante a dé­ci­dé de re­lan­cer la pro­duc­tion de cor­ni­chons fran­çais et em­bar­qué onze pro­duc­teurs dans l’aventure ain­si que des jar­di­niers ama­teurs en dis­tri­buant 4 400 kits de culture. Voi­ci sa re­cette pour réus­sir soi-même de sa­vou­reux cor­ni­chons au vi­naigre.

IN­GRÉ­DIENTS

- 190 g de cor­ni­chons fran­çais (soit en­vi­ron 20 cor­ni­chons de 3-5 cm) - 190 ml de vi­naigre d’al­cool blanc à 8° - 110 ml d’eau

- 5 pe­tits oi­gnons blancs au vi­naigre - 5 g de graines de mou­tarde

- 5 g d’es­tra­gon

- 15 g de sel

PRÉ­PA­RA­TION

1. Avec une brosse souple, bros­ser et la­ver les cor­ni­chons à l’eau claire pour re­ti­rer toutes les im­pu­re­tés et les pe­tites épines.

2. Dé­po­ser les aro­mates au fond du bo­cal (es­tra­gon et graines de mou­tarde).

3. Mé­lan­ger les cor­ni­chons et les oi­gnons.

4. Rem­plir le bo­cal du mé­lange cor­ni­chons-oi­gnons.

5. Dans une cas­se­role, ajou­ter le vi­naigre, l’eau et le sel. Por­ter le mé­lange à ébul­li­tion.

6. Re­cou­vrir les cor­ni­chons avec le jus chaud dans le bo­cal.

7. Fer­mer le bo­cal avec la cap­sule.

8. Re­tour­nez-le et lais­ser re­froi­dir.

9. Conser­ver vos conserves dans un en­droit sec et à l’abri de la lu­mière. Dé­gus­ter un mois après.On peut ajou­ter de l’aneth, des grains de poivre, des dés de poi­vrons ou une gousse d’ail.

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