Du pain sur la planche

Le Parisien (Paris) - - Lefaitdujour - THIER­RY BORSA tbor­sa@le­pa­ri­sien. fr

Dans quelques jours, au Sa­lon de l’agri­cul­ture, elles se pa­va­ne­ront de­vant le pu­blic, belles à… cro­quer : de bonnes bêtes, bien nour­ries, bien soi­gnées, bien trai­tées. Mais, entre les ve­dettes de « la plus grande ferme de France » et le conte­nu de l’as­siette du consom­ma­teur, il y a par­fois un monde. Ou plu­tôt il y a LE monde, et deux défis ma­jeurs à re­le­ver : nour­rir la pla­nète, et il reste fort à faire, et gé­rer la sé­cu­ri­té de la pro­duc­tion agroa­li­men­taire dans une éco­no­mie d’échanges in­ter­na­tio­naux. Ce­la im­plique d’être ca­pable d’as­su­rer la meilleure tra­ça­bi­li­té des pro­duits, qu’ils soient d’ori­gine lo­cale ou im­por­tés. Dans un mar­ché de cette taille, pour les ins­ti­tu­tions en charge de ces contrôles, il y a du pain sur la planche.

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