Acha­cun­sa­sai­son

Le Parisien (Paris) - - Société - FL. G.

es pois­sons aus­si ont leur sai­son*. Comme les fruits et les lé­gumes, c’est à ce mo­ment- là qu’on les trouve au meilleur prix et en plus grande abon­dance sur les étals. Voi­ci les meilleures pé­riodes d’achat, pour chaque va­rié­té de pois­son. An­chois : août à no­vembre. Ha­reng : mai à oc­tobre. Sar­dine : avril à no­vembre. Tour­teau : juin à no­vembre. Bar : mars à oc­tobre. Bu­lot : toute l’an­née, sauf en jan­vier. Cal­mar et en­cor­net : août à fé­vrier. Lan­gous­tine : avril à août. Bau­droie et lotte : toute l’an­née, sauf en dé­cembre. Co­quille Saint- Jacques : oc­tobre à mai. Ho­mard : mai à août. Rou­get bar­bet : mars à dé­cembre. Saint- pierre : mars à sep­tembre. Sole : mars à dé­cembre. Thon rouge : juin à oc­tobre. Tur­bot : mars à oc­tobre. Car­re­let, bar­bue, dau­rade, égle­fin, ju­lienne, lieu, mer­lan, mer­lu, ta­caud, congre, seiche, raie : l’an­née ! * Source : Pa­villon France.

Ltoute

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