Ça sent bon

L’Ita­lie

Le Parisien (Paris) - - LOISIRS ET SPECTACLES -

LA CUI­SINE trans­al­pine sait se ré­in­ven­ter tout en conser­vant ses meilleures bases : c’est ce que l’on dé­couvre dans « A l’ita­lienne », splen­dide ou­vrage co­si­gné par Ju­lien Co­hen, qui di­rige six res­tau­rants ita­liens à Pa­ris. Su­per­be­ment re­lié — avec une cou­ver­ture en toile — et mis en page, il dé­cline plus de 100 re­cettes as­sez simples à réa­li­ser et qui font la part belle aux pro­duits, avec, pour cha­cune d’elle, des pho­tos pleine page qui donnent en­vie de dé­vo­rer le livre. Pâtes, piz­zas, ri­sot­tos, mais aus­si en­trées ori­gi­nales à base de poulpe, des­serts si­ci­liens et mêmes cock­tails, cette somme per­met de réa­li­ser des me­nus 100 % ita­liens toute l’an­née… Et se double d’un livre ma­gni­fique qu’on se ré­gale à feuille­ter !

de Ma­rie La­ba­die, Ed. du Seuil, 400 pages, 45 €.

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