C’est le mo­ment de for­cer sur les lé­gumes

Le Parisien (Paris) - - LE GUIDE DE VOTRE DIMANCHE - L.V.

EN CETTE PÉ­RIODE de ré­pit entre les deux ré­veillons où l’on a abu­sé des pro­téines et lais­sé tom­ber les ha­ri­cots verts, c’est le mo­ment de re­mettre les lé­gumes au me­nu. Mais pas ques­tion de les cui­si­ner bê­te­ment à l’eau, au risque de som­brer dans la dé­prime. Deux livres de re­cettes, qui viennent de sor­tir, vous donnent des clés pour mieux les cui­si­ner… et les rendre ap­pé­tis­sants aux yeux de toute la famille, y com­pris ceux qui sont ré­tifs à tout ce qui ne s’ap­pelle pas pâte ou frite. Dans « Lé­gu­mi­vore » (Ed. Ma­ra­bout, 18,99 €), l’au­teur, Tom­my Myl­lymä­ki, fait sor­tir les na­vets, bro­co­lis et poi­reaux de leur condi­tion d’ac­com­pa­gne­ment pour en faire des plats à part en­tière à tra­vers 85 re­cettes. On y trouve aus­si des as­tuces pour émon­der les to­mates ou pré­pa­rer des herbes aro­ma­tiques. Les lé­gumes sont éga­le­ment les stars du livre de Dom Com­pare, « le Vé­gé­ta­rien épi­cu­rien » (Ed. Mé­tive, 19,50 €). En en­trée, en soupe, en plat prin­ci­pal et même en co­okie, vous y trou­ve­rez mille et une ma­nières de les ac­com­mo­der. Avec en prime un coin san­té qui fait un point sur l’in­té­rêt nu­tri­tion­nel de chaque re­cette.

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