Truffes whis­ky « on the rocks »

Le Parisien (Paris) - - UN CHEF, UNE RECETTE -

Re­cette pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 min Congé­la­tion : 1 nuit

IN­GRÉ­DIENTS

Pour la ga­nache cho­co­lat blanc-whis­ky : 300 g (30 cl) de crème li­quide à 35 % de ma­tières grasses. 200 g de cho­co­lat blanc 60 g (6 cl) de crème de whis­ky Bai­leys 20 g (2 cl) d’es­sence de ca­fé Tra­blit. 1 pin­cée de sel fin Pour la fi­ni­tion : 250 g de cho­co­lat noir à 66 % de ca­cao 50 g de ca­cao en poudre

PRÉ­PA­RA­TION

De la ga­nache li­quide cho­co­lat blanc-crème de whis­ky : Dans une cas­se­role, faites bouillir la crème. Ver­sez sur le cho­co­lat blanc préa­la­ble­ment ha­ché. Ajou­tez la crème de whis­ky, l’es­sence de ca­fé et le sel. Mixez, ver­sez dans des moules à gla­çons. Ré­ser­vez 1 nuit au congé­la­teur.

FI­NI­TION

Faites fondre le cho­co­lat noir au mi­cro-ondes à en­vi­ron 50 °C. Dé­mou­lez les gla­çons de ga­nache. Mu­ni de gants en plas­tique, trem­pez chaque gla­çon dans le cho­co­lat, puis rou­lezles dans du ca­cao en poudre. Ré­ser­vez au congé­la­teur et sor­tez 5 min avant de dé­gus­ter.

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