Le livre

Le Parisien (Paris) - - UN CHEF, UNE RECETTE -

600 re­cettes à l’an­cienne. Pour cé­lé­brer Es­cof­fier (1846-1935), « père de la cui­sine mo­derne », deux grands chefs, Yves Cam­de­borde et Ch­ris­tian Constant, rendent ac­ces­sibles 600 re­cettes du « roi des cui­si­niers » en les adap­tant aux in­gré­dients et aux goûts mo­dernes.

La Cui­sine d’Au­guste Es­cof­fier », d’Yves Cam­de­borde et Ch­ris­tian Constant, Ed. Mi­chel La­fon, 324 p., 29,95 €.

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