Co­co !

Chaque se­maine, un grand cui­si­nier nous dé­voile une re­cette. Au­jourd’hui, le ma­ca­ron co­co de Ch­ris­tophe Mi­cha­lak.

Le Parisien (Paris) - - VOTRE DIMANCHE - RE­NAUD BARONIAN

A43 ans, Ch­ris­tophe Mi­cha­lak est sans doute le chef pâ­tis­sier pré­fé­ré de ses conci­toyens et l’un des plus connus au monde. Ce na­tif de Sen­lis (Oise) est de­ve­nu, à 22 ans, le pâ­tis­sier du trai­teur Fau­chon à Pa­ris, avant d’ou­vrir sa pre­mière bou­tique à Kobe, au Ja­pon. La suite de son par­cours laisse rê­veur : chef pâ­tis­sier du Pla­za Athé­née de Pa­ris, cou­ron­né par trois étoiles au Mi­che­lin, vain­queur de la Coupe du monde de pâ­tis­se­rie en 2005, créa­tion de son école de pâ­tis­se­rie en 2013… Ce­ci tan­dis qu’il pu­blie pa­ral­lè­le­ment de nom­breux ou­vrages et par­ti­cipe aux émis­sions de té­lé « Dans la peau d’un chef » et « Qui se­ra le pro­chain grand pâ­tis­sier », sur France 2. Joyeux, mé­dia­tique et po­pu­laire, re­nom­mé pour sa mé­moire cu­li­naire et sa créa­ti­vi­té, Ch­ris­tophe Mi­cha­lak se par­tage entre ré­in­ter­pré­ta­tions de re­cettes an­ciennes et in­ven­tions de des­serts mo­dernes et simples à réa­li­ser, comme celle de ma­ca­ron au co­co qu’il nous livre au­jourd’hui.

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