… et bon pour la san­té

Le Parisien (Paris) - - SOCIÉTÉ -

pour une ver­sion élec­trique, qui ne né­ces­site pas de pro­duit d’al­lu­mage chi­mique, il existe des as­tuces pour faire des grillades au feu de bois plus saines. Pour évi­ter la for­ma­tion de fu­mées et donc d’hy­dro­car­bures aro­ma­tiques po­ly­cy­cliques can­cé­ri­gènes, l’Agence na­tio­nale de sé­cu­ri­té sa­ni­taire (Anses) conseille de cuire les ali­ments «à la cha­leur des braises et non pas au contact di­rect des flammes ». Dans tous les cas, évi­tez de man­ger les par­ties car­bo­ni­sées.

L’Anses re­com­mande aus­si d’em­pê­cher la chute de gouttes de graisse sur le char­bon. Pla­cez la grille à au moins 10 cm des braises et pri­vi­lé­giez du char­bon de bois épu­ré, c’est-àdire su­pé­rieur à 85 % de car­bone ou de ca­té­go­rie A. Le prin­ci­pal pré­ve­nu du pro­cès pour mal­trai­tance à l’abat­toir du Vi­gan (Gard), ré­vé­lée par l’as­so­cia­tion L214, a été condam­né hier à huit mois de pri­son avec sur­sis par le tri­bu­nal cor­rec­tion­nel d’Alès (Gard). Cet em­ployé a aus­si éco­pé de 600 € d’amende.

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