EN TOUTE LI­BER­TÉ

Le Pays Roannais (Montbrison) - - Montbrison -

GAS­TRO­NO­MIE. Il ne se­ra pas pos­sible de le dé­gus­ter lors des Jour­nées de la fourme, mais il au­rait lar­ge­ment eu sa place. Conçu à Mo­nis­trol-sur-Loire, en Haute-Loire, le sau­cis­son à la fourme vient de la char­cu­te­rie La­voux. Après plu­sieurs es­sais, il a re­çu l’adhé­sion. « Au dé­part, le re­cette conte­nait uni­que­ment de la fourme de Mont­bri­son, ex­plique Phi­lippe Tar­dy, le res­pon­sable de l’éta­blis­se­ment al­ti­li­gé­rien. Mais le ré­sul­tat ne nous conve­nait pas, alors nous avons ra­jou­té de la fourme d’Am­bert. » Au to­tal, 10 % de fro­mage, dont de pe­tits mor­ceaux, sont conte­nus dans les sau­cis­sons qui ne sont pour le mo­ment ven­dus que dans la char­cu­te­rie. « Nous al­lons es­sayer de les vendre au ni­veau ré­gio­nal », conclut Phi­lippe Tar­dy.

PRO­DUIT. Un sau­cis­son pour le mo­ment ven­du uni­que­ment à Mo­nis­trol.

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