RISONIS AUX COUR­GETTES

Le Petit Journal - Catalan - - Agenda -

In­gré­dients : 500 g de risonis (pe­tites pâtes), 1 cuille­rée à soupe d’huile d’olive, 60 g de beurre, 500 g de cour­gettes cou­pées en tranches fines, 300 g de cham­pi­gnons de Pa­ris fi­ne­ment émin­cés, 2 gousses d’ail pi­lées, 1 cuille­rée à soupe d’ori­gan frais gros­siè­re­ment ha­ché, 1 cuille­rée à soupe de jus de ci­tron, 1 cuille­rée à soupe de vi­naigre de vin rouge, 200 g d’oi­gnons verts émin­cés, 40 g de par­me­san gros­siè­re­ment râ­pé.

Faites cuire les risonis dans un grand vo­lume d’eau bouillante sa­lée, jus­qu’à ce qu’ils soient al­dente. Pen­dant ce temps, faites chauf­fer l’huile et la moi­tié du beurre dans une grande poêle. Faites re­ve­nir les cour­gettes jus­qu’à ce qu’elles com­mencent à bru­nir, puis ajou­tez le reste de beurre, les cham­pi­gnons, l’ail et l’ori­gan. Pro­lon­gez la cuis­son pen­dant 2 min avant de ver­ser le jus de ci­tron et le vi­naigre. Re­ti­rez du feu et in­cor­po­rez les oi­gnons et le par­me­san.

Mé­lan­gez les lé­gumes et les pâtes dans un grand sa­la­dier et ser­vez aus­si­tôt.

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