Viandes : plus c’est court et plus c’est bon

L’association 3. EVA, du de boucheries traditionnelles Pôle territorial de coopération et moyennes économique en surfaces. Certains travaillent vallée de l’aude dont le déjà de la viande siège est situé 16, avenue locale et font abattre du Pont de France à Limoux leurs animaux à l’abattoir s’intéresse de près local. Pour les autres, à la production et à la par manque de temps, commercialisation des problèmes logistiques, viandes des Pyrénées audoises. compétences et habitudes achètent de la

Pour elle : ‘ La Hauteviande hors territoire.’ Vallée est riche d’éleveurs. L’association 3. EVA La vente directe y travaille donc sur le lien est fortement ancrée entre bouchers et producteurs mais tous les éleveurs ne afin de le recréer valorisent pas leurs bêtes et de maintenir les en vente directe ou seulement éleveurs du territoire une partie. Le mais aussi de pérenniser bon sens paysan veut l’abattoir et les artisans qu’on ne mette pas tous bouchers du territoire et ses oeufs dans le même ainsi, maintenir un tissu panier, mais actuellement rural vivant et riche de les acheteurs ne produits locaux. Ce travail sont pas nombreux et les en coopération l’association animaux quittent souvent de préfiguration le territoire ‘ en de la SCIC Viandes maigre pour être engraissée des Pyrénées audoises à l’étranger’. La plusvalue permettra de recréer ce s’exporte aussi à lien, de gérer la commercialisation cette occasion… la logistique et

D’un autre côté, le territoire la promotion de ces projets. compte une vingtaine