Cryo­cuis­son…x En­trexs­cien­cesxetx­cui­si­nexy

Le Petit Journal - L'hebdo du Lot-et-Garonne - - Agen -

Les formations DUSA, QLIO et GACO d’Agen vont as­so­cier Sciences et cui­sine ! Dans le cadre de la fête de la science, le site uni­ver­si­taire d’Agen pro­po­se­ra une ma­ni­fes­ta­tion Gour­mande sur le thème de la “Cryo­cuis­son” sa­me­di 14 oc­tobre à 16 heures au DUSA, ave­nue Mi­chel Serres.

Ve­nez dé­cou­vrir les modes de cuis­son par le froid !” Le “Chef étoi­lé” Lot et Garonnais, Ben­ja­min Tour­sel, chef étoi­lé, (L’au­berge du Prieu­ré à Moi­rax) mon­tre­ra au pu­blic com­ment “cuire” par le froid. Il est pos­sible en ef­fet d’ob­te­nir des goûts et tex­tures inédits et sur­pre­nants ! Ces dé­mons­tra­tions don­ne­ront l’oc­ca­sion à des scien­ti­fiques (bio­lo­giste, tech­no­logues...) d’ex­pli­quer les phé­no­mènes de “Cryo­cuis­son”. L’azote li­quide ou la car­bo­glace se­raient-ils des modes de cuis­son d’ave­nir? En­trée gra­tuite. In­for­ma­tions com­plé­men­taires au 05 53 77 40 53.

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