QUES­TION À

Le Populaire du Centre (Haute-Vienne) - - Limousin L'actu -

MA­RIE-HÉ­LÈNE LIARDOU-DELURET

Di­ri­geante de Goûts et Cou­leurs, ba­sé à Li­moges et ju­ré « miel » au Concours Sa­veurs.

Pour­quoi ce concours fait-il ap­pel à vous ?

Dans un concours re­con­nu comme ce­lui-là, il faut des ré­fé­rents. Je par­ti­cipe de­puis plus 15 ans au Concours agri­cole na­tio­nal. Notre ex­per­tise per­met de mettre des mots sur des sa­veurs, des cou­leurs et de les dif­fé­ren­cier.

Quels sont les cri­tères ?

Ils sont pré­dé­fi­nis : le vi­suel, la cris­tal­li­sa­tion, la cou­leur, le nez, la lon­gueur en bouche, la tex­ture. Dé­gus­ter un vin, un fro­mage, c’est exac­te­ment le même prin­cipe.

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