La pâte su­crée.................................................. 7

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sommaire -

La pâte su­crée convient à tous les fruits qui ne se font pas cuire, tels que fram­boises, fraises, fruits au si­rop et pré­pa­ra­tions cré­meuses vite cuites.

Pré­pa­ra­tion : 20 mn Re­pos : 1 h Cuis­son : 25 mn

- Tra­vailler le beurre, le sucre et la pin­cée de sel en pom­made. Ajou­ter l'oeuf en­tier et tra­vailler jus­qu'à ce que le mé­lange soit bien ho­mo­gène. Puis ajou­ter la fa­rine d'un seul coup et mé­lan­ger ra­pi­de­ment.

In­gré­dients pour une tarte de 26 cm de dia­mètre :

- Ren­ver­ser la pré­pa­ra­tion sur la table. Pé­trir la pâte en la frai­sant sous la paume pour lui faire ab­sor­ber la fa­rine.

125 g de beurre, 75 g de sucre, 250 g de fa­rine, 1 oeuf, sel.

- Faire un tas et le cou­per en 4. Su­per­po­ser les mor­ceaux en ap­puyant. Faire ce­la 3 fois. Lais­ser re­po­ser la pâte 1 h.

- Étendre la pâte au rou­leau sur 1/2 cm d'épais­seur.

- Gar­nir une tôle beur­rée. Ap­pli­quer sur toute la pâte une feuille d'alu­mi­nium, rem­plir de lé­gumes secs et mettre à four moyen (180° ther­mo­stat 6).

- Lorsque le bord de la pâte est ferme et ne risque plus de s'ef­fon­drer, ôter le pa­pier et les lé­gumes secs. Ter­mi­ner la cuis­son sans lais­ser bru­nir.

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