La pâte bri­sée

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Pâte -

Elle convient pour les tartes, tar­te­lettes, quiches, tourtes, mais aus­si pour les crous­tades, bar­quettes et pâ­tés.

- Ver­ser 200 g de fa­rine dans une ter­rine, faire une fon­taine et ajou­ter 1/2 cuille­rée à ca­fé de sel fin et 1 cuille­rée à soupe de sucre. S'il s'agit d'un fond de tarte sa­lée, ne pas trop su­crer. - Cou­per le beurre en par­celles et ajou­ter à la fa­rine. Ef­fri­ter le mé­lange du bout des doigts. - Ver­ser peu à peu 1/2 verre d'eau en mé­lan­geant à la spa­tule. For­mer une boule en amal­ga­mant le tout. Rou­ler la boule dans un peu de fa­rine et lais­ser re­po­ser 30 mn au frais.

Pré­pa­ra­tion : 15 mn Re­pos : 30 mn Cuis­son : 30 à 35 mn avec la gar­ni­ture

In­gré­dients pour une tarte de 26 cm de dia­mètre :

250 g de fa­rine, 100 g de beurre, sucre se­moule, sel fin.

- Re­mettre la boule de pâte sur le plan de tra­vail fa­ri­né, puis frai­ser la pâte (éta­ler en écra­sant les mor­ceaux de beurre qui res­tent).

- Fa­ri­ner le rou­leau à pâ­tis­se­rie et abais­ser la pâte.

- La cuis­son se fait à four chaud 240° (ther­mo­stat 8). Pour évi­ter que la pâte ne gonfle à mi­cuis­son, la pi­quer à la four­chette et la re­cou­vrir de lé­gumes secs.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.