Tarte aux écha­lottes confites et jam­bon cru

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Salées -

Pour 4 per­sonnes : Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 15 mn + 5 mn

1 livre d'écha­lotes, 2 cuil de sucre roux, 1 noix de beurre, 1 pâte feuille­tée (prête à l'emploi), 2 tranches de jam­bon cru, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 bou­quet de thym, sel, poivre,

Eplu­cher les écha­lotes puis les cou­per en deux. Les faire do­rer à feu vif à la poêle dans un fond d'huile d'olive. Sau­pou­drer de sucre roux. Faire ca­ra­mé­li­ser à feu vif. Ef­feuiller une belle branche de thym pour en sau­pou­drer les écha­lotes. Sa­ler, poi­vrer. Ajou­ter un verre d'eau. Lais­ser confire 15 mi­nutes à feu doux. Gar­nir le moule à tarte de pâte feuille­tée. Pré­cuire à blanc cou­vert d'un pa­pier d'alu­mi­nium. Gar­nir en­suite d'écha­lotes et de fines la­nières de jam­bon cru. Glis­ser au four pour ter­mi­ner la cuis­son. Ser­vir chaud en en­trée ou en plat de ré­sis­tance ac­com­pa­gné d'une sa­lade de roquette ou d'épi­nards frais.

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