Tarte aux cham­pi­gnons et jam­bon cru

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Salées -

Pré­pa­ra­tion : 30 mn Cuis­son : 30 mn Pour 6 per­sonnes :

Pour la gar­ni­ture huile d'olive, poivre sel, 2 c. à soupe de pi­gnons, 6 tranches de jam­bon cru, 1 mor­ceau de par­me­san, 2 gousses d' ail 300 g de cham­pi­gnons

Pour la pâte à tarte mi­nute Fran­cine, 1 pin­cée de sel 100 g de beurre, 1 verre d' eau, 2 verres de fa­rine de blé Fran­cine

Je pré­chauffe le four à 210°C (Th.7). Dans une cas­se­role, je fais chauf­fer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fon­du, je verse la fa­rine de blé Fran­cine hors du feu. Je mé­lange à l'aide d'une spa­tule, puis je dé­pose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts. Je coupe du pa­pier sul­fu­ri­sé de la taille du moule, en re­couvre la pâte, ajoute des ha­ri­cots secs (ou du riz) et en­fourne 20 min. J'en­lève les ha­ri­cots secs et le pa­pier sul­fu­ri­sé et en­fourne à nou­veau 10 min sup­plé­men­taires. Je coupe les cham­pi­gnons en la­melles. Je fais chauf­fer l'huile d'olive dans une poêle et re­ve­nir les cham­pi­gnons avec l'ail cou­pé fin, le sel et le poivre. Je coupe les tranches de jam­bon en 4. J'uti­lise un cou­teau éco­nome pour réa­li­ser des la­melles de par­me­san. Sur la pâte cuite, je dis­pose les cham­pi­gnons pré­cuits, le jam­bon, les la­melles de par­me­san. Je ré­par­tis les pi­gnons et verse un filet d'huile d'olive avant de ser­vir.

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