Tourte au po­ti­ron

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Salées -

Pré­pa­ra­tion : 25 mn Cuis­son : 35 mn In­gré­dients pour 6 per­sonnes :

Pour la gar­ni­ture 500 g de po­ti­ron 1 oi­gnon 1 pin­cée de noix de mus­cade 1 peu de poivre un peu de sel 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse Pour la pâte 4 pe­tits suisses 240 g de fa­rine de blé Fran­cine 120 g de beurre 1 grosse pin­cée de sel

Je fais ma pâte lé­gère à base de pe­tits suisses : Je mets la fa­rine Fran­cine en puits dans un sa­la­dier. Je place les pe­tits suisses dans le puits ain­si que le beurre et une grosse pin­cée de sel. Je mé­lange le tout lé­gè­re­ment sans trop tra­vailler la pâte. Je sé­pare la pâte en deux pa­tons égaux. J'étale un paton ; je le place dans un moule à tarte en m'as­su­rant de bien faire adhé­rer la pâte sur le bord du moule. Je place le moule au ré­fri­gé­ra­teur. Pen­dant ce temps, j'étale le se­cond pâ­ton. Je dé­coupe mon mor­ceau de po­ti­ron en quar­tiers, je re­tire les pé­pins puis je dé­coupe la chair comme pour un me­lon. Je coupe chaque quar­tier de chair de po­ti­ron en la­melles. Je dé­coupe un oi­gnon en fine la­melles.En­suite, je sors le moule à tarte du ré­fri­gé­ra­teur. J'étale les mor­ceaux de po­ti­ron et d'oi­gnon des­sus de fa­çon égale. Si je fais plu­sieurs couches, j'ajoute un peu de sel, de poivre et de noix de mus­cade entre chaque couche. Je re­couvre du deuxième mor­ceau de pâte et je presse sur les bords pour bien les faire adhé­rer. Je fais un trou de 2 cm de dia­mète au centre de la pâte pour faire une che­mi­née. J'en­fourne à 210°/7 pen­dant 30 à 40 mi­nutes. A mi-cuis­son, je re­tourne la tourte pour éli­mi­ner par la che­mi­née l'eau ren­due par le po­ti­ron. Lorsque la tourte est cuite, je dé­coupe un disque de pâte sur le des­sus et j'étale la crème sur le po­ti­ron. Je re­ferme en­suite avec le disque de pâte.

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