Quiche aux blettes et aux lar­dons

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sa­lées -

Pré­pa­ra­tion : 40 mn Cuis­son : 30 mn In­gré­dients pour 6 per­sonnes :

Pour la gar­ni­ture 8 côtes de blettes 50 g de beurre 150 g de lar­dons fu­més 4 oeufs 1 grand verre de lait 1 pin­cée de sel 1 pin­cée de poivre en grains 1 pin­cée de noix de mus­cade Pour la pâte à tarte mi­nute Fran­cine 1 verre d' eau 100 g de beurre 1 pin­cée de sel 2 verres de fa­rine de blé Fran­cine

Je pré­chauffe le four à 240°C (Th.8). Dans une cas­se­role, je fais chauf­fer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fon­du, je verse la fa­rine de blé Fran­cine hors du feu. Je mé­lange à l'aide d'une spa­tule, puis je dé­pose la pâte dans des moules in­di­vi­duels ou un grand moule à tarte et je l'étale du bout des doigts. Je pique la pâte avec une four­chette. Je la laisse re­po­ser 1 heure au ré­fri­gé­ra­teur avant de la cuire pour un meilleur ré­sul­tat.

Je pré­pare en­suite les blettes. Je lave les côtes de blettes. Je dé­coupe les feuilles et je les ci­sèle gros­siè­re­ment. Je fais fondre 30 g de beurre dans une poêle et je fais re­ve­nir les feuilles de blettes dans le beurre. Dans une autre cas­se­role, je fais chauf­fer un peu d'eau avec un peu de sel. Je dé­coupe les côtes des blettes en mor­ceaux de 2 cm de long en­vi­ron et je les fais cuire jus­qu'à ce qu'elles soient tendres. Je les égoutte. Je pré­pare les lar­dons: je les fais cuire quelques mi­nutes dans de l'eau bouillante. Je les égoutte et je les fais re­ve­nir dans le res­tant de beurre jus­qu'à ce qu'ils dorent. Je les égoutte.

Je sors la pâte du ré­fri­gé­ra­teur, je la re­couvre de pa­pier sul­fu­ri­sé puis de riz et je l'en­fourne pen­dant 30 à 35 min. Une fois la pâte pré-cuite, je dis­pose les côtes de blettes au fond de chaque moule. J'ajoute des feuilles de blettes puis les lar­dons.

Dans un bol, je bats les oeufs en­tiers. J'ajoute le sel, le poivre, la noix de mus­cade puis le lait pe­tit à pe­tit en bat­tant bien. Je place les moules au four de nou­veau pen­dant 20 à 30 m

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