Tarte “Af­ter-Eight”

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Pré­pa­ra­tion : 1 h

Pour 16 parts :

400 g d’Af­ter Eight 100 g de cho­co­lat à pâ­tis­ser 850 g de crème li­quide 5 oeufs moyens 80 g de beurre ra­mol­li 80 g de sucre 200 g d’amandes sans peau ha­chées 1 CC de le­vure 1 pa­quet de sta­bi­li­sa­teur de crème Quelques feuilles de menthe pour le dé­cor Du pa­pier sul­fu­ri­sé

- Mettre de cô­té 8 «Af­ter Eight» pour le dé­cor.

Faites cuire peu de temps le reste avec 750 g de crème et lais­sez re­froi­dir toute une nuit au ré­fri­gé­ra­teur.

- Râ­pez le cho­co­lat.

Cas­sez les oeufs et sé­pa­rez les blancs des jaunes. Bat­tez les oeufs en neige ferme.

Mé­lan­gez le beurre ou la mar­ga­rine avec le sucre pour ob­te­nir une crème blan­châtre.

Ajou­tez les jaunes. Mé­lan­gez les amandes le cho­co­lat et la le­vure, puis ajou­tez à la crème. Sé­pa­rez les blancs en neige en deux parts égales.

- Pla­cez une feuille de pa­pier sul­fu­ri­sé sur un moule d’en­vi­ron 26 cm de dia­mètre à fond amo­vible.

Rem­plis­sez-le de la pâte et lis­sez la sur­face de ma­nière qu’elle soit bien plane. Met­tez au four pré­chauf­fé à 200° pen­dant 25 mn.

Dix mi­nutes avant la fin de la cuis­son, en­le­vez le pa­pier et lais­sez cuire à dé­cou­vert.

Bat­tez éner­gi­que­ment la crème à la menthe au fouet. Ajou­tez le sta­bi­li­sa­teur de crème.

Dis­po­sez la crème dé­li­ca­te­ment sur le fond de bis­cuit. Met­tez le gâ­teau 2 ou 3 heures au froid.

- Cou­pez les Af­ter Eight mis de cô­té en dia­go­nale. Bat­tez la crème qui reste et dé­co­rez le gâ­teau avec une poche à douille can­ne­lée.

Dé­co­rez avec les tri­angles d’Af­ter Eight et les feuilles de menthe.

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