Tar­te­lettes à la crème et aux fruits frais

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Pré­pa­ra­tion : 50 mn Dif­fi­cul­té : fa­cile

Pour la pâte : 60 gr de beurre, 70 gr de sucre en poudre, 1/2 oeuf, 125 gr de fa­rine, 1 pin­cée de sel, ex­trait de va­nille,

Pour la crème pâ­tis­sière : 1 jaune d’oeuf 1/2, 30 gr de sucre en poudre, 15 gr de fa­rine, 220 ml de lait, 30 ml de crème, des fruits en fonc­tion de vos goûts, des feuilles de menthe.

1. Tra­vaillez le beurre dans un sa­la­dier afin d’ob­te­nir une crème, ajou­tez le sucre et mé­lan­gez à l’aide d’un fouet puis ajou­tez l’oeuf éga­le­ment. Ajou­tez l’es­sence de va­nille et les poudres ta­mi­sées et mé­lan­gez avec une spa­tule. 2. Po­sez la pâte sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, tra­vaillez-la bien avec les mains pour for­mer une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène et ve­lou­tée. For­mez une boule de pâte en­tou­rez-la d’un film trans­parent de cui­sine et lais­sez-la re­po­ser au ré­fri­gé­ra­teur pen­dant 30 mi­nutes en­vi­ron. Après ce laps de temps, abais­sez la pâte avec un rou­leau à pâ­tis­se­rie afin d’ob­te­nir une épais­seur de 3 mm. 3. Ta­pis­sez 8 pe­tits moules de 9 cm de dia­mètre de pâte. Tas­sez bien la pâte, sur­tout sur les cô­tés, avec les doigts. Faites en­suite re­po­ser les moules au free­zer pen­dant en­vi­ron 30 mi­nutes. 4. Sor­tez tous les moules du free­zer, en­le­vez le film trans­parent et pla­cez à la place une feuille d’alu­mi­nium ou une feuille de pa­pier sul­fu­ri­sé. Faites cuire la pâte à blanc avec des ha­ri­cots secs po­sés sur la feuille d’alu­mi­nium pen­dant en­vi­ron 15 mi­nutes à 180°c. Re­ti­rez les ha­ri­cots et les feuilles d’alu­mi­nium et conti­nuez à faire cuire pen­dant en­core 10 mi­nutes. Pen­dant ce temps, pré­pa­rez la crème pâ­tis­sière. Met­tez les jaunes d’oeuf dans un sa­la­dier et ajou­tez le sucre. Tra­vaillez-les au fouet afin d’ob­te­nir une pré­pa­ra­tion blan­châtre. Ajou­tez éga­le­ment la fa­rine et mé­lan­gez bien, tou­jours au fouet. 5. Faites chauf­fer le lait dans une cas­se­role, ar­rê­tez-le avant ébul­li­tion puis ver­sez-le pro­gres­si­ve­ment dans un sa­la­dier en mé­lan­geant bien. Ver­sez-le dans une cas­se­role et pas­sez-le au ta­mis. Faites cuire à feu fort, en mé­lan­geant jus­qu’à ébul­li­tion en­suite étei­gnez le feu. 6. Ajou­tez la crème et mé­lan­gez avec une spa­tule, re­cou­vrez d’un film trans­parent puis lais­sez re­froi­dir. Gar­nis­sez les tar­te­lettes de crème pâ­tis­sière puis re­cou­vrez de fruits de sai­son. En­fin dé­co­rez avec des feuilles de menthe.

In­gré­dients pour 8 per­sonnes :

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