Ma­zu­rek (Po­logne)

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Pour 10 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 45 mn. Cuis­son : 30 mn (ther­mo­stat : 6 - 220°).

350 g de beurre. 120 g de sucre en poudre. 120 g de poudre d’amandes. 5 jaunes d’oeufs. 370 g de fa­rine.

Dé­cor : 1 pot de confi­ture de ce­rises ou de fram­boises. 1 jaune d’oeuf.

Pré­pa­rer la pâte :

Faire dur­cir 4 oeufs, 10 mi­nutes à l’eau bouillante. Après re­froi­dis­se­ment, pré­le­ver les jaunes et les écra­ser très fi­ne­ment.

Tra­vailler le beurre pour le rendre plus cré­meux.

Ajou­ter le sucre et re­muer vi­gou­reu­se­ment. In­cor­po­rer alors la poudre d’amandes, un jaune d’oeuf cru, les jaunes cuits, une pin­cée de sel et la fa­rine.

Pé­trir pour ob­te­nir une pâte ho­mo­gène.

La rou­ler en boule et la mettre à re­po­ser au frais. Eta­ler les 2/3 de la pâte au rou­leau, sur une épais­seur de 5 mil­li­mètres en­vi­ron, en lui don­nant la forme d’un car­ré de 30 cen­ti­mètres de cô­té.

Pla­cer une feuille de pa­pier sul­fu­ri­sé non grais­sée sur une tôle de pâ­tis­se­rie et y dé­po­ser la pâte éta­lée.

Avec le tiers de la pâte mis de cô­té, fa­çon­ner des rou­leaux de dia­mètre d’un crayon et les dis­po­ser en croi­sillons sur la pâte.

Ba­di­geon­ner tout le gâ­teau de jaune d’oeuf et faire cuire à four chaud jus­qu’à ce que le gâ­teau soit blond clair.

Lais­ser re­froi­dir et rem­plir les creux du grillage de confi­ture.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.