Tarte au fro­mage frais avec des myr­tilles sau­vages

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Pour le fond de tarte : 50 g de noix de Ca­li­for­nie 150 g de bis­cottes 150 g de beurre mou Pour la farce : 6 feuilles de gé­la­tine 800 g de fro­mage frais (16 % de ma­tière grasse) 70 g de sucre 1 sa­chet de sucre va­nillé 1 orange non trai­tée 300 g de myr­tilles sau­vages d’Amé­rique du Nord (sur­ge­lées) 1 sa­chet de nap­page gé­li­fiant (rouge) 250 ml de jus de cas­sis 1 cuille­rée à soupe de sucre

Pas­sez les noix à la mou­li­nette et mou­lez-les fi­ne­ment. Met­tez les bis­cottes dans un sa­chet, fer­mez-le bien et émiet­tez les bis­cottes à l’aide d’un rou­leau à pâ­tis­se­rie. Ma­laxez les noix, les bis­cottes et le beurre. Gar­nis­sez le fond d’un moule dé­mon­table (22 cm de dia­mètre) de pa­pier sul­fé­ri­sé. Ta­pis­sez-le de la pré­pa­ra­tion aux bis­cottes. Lais­sez une heure au frais. Lais­sez ra­mol­lir la gé­la­tine pen­dant 5 mi­nutes dans de l’eau froide. Mé­lan­gez le fro­mage frais avec le sucre va­nillé et le sucre. Rin­cez l’orange, râ­pez son écorce et ajou­tez-la au fro­mage. Pres­sez le jus de l’orange et faites-le chauf­fer. Fai­te­sy fondre la gé­la­tine es­so­rée. Mé­lan­gez le jus avec 1 à 2 cuille­rées de fro­mage et in­cor­po­rez-le ra­pi­de­ment à la crème de fro­mage frais. Eta­lez sur le fond de tarte et met­tez pour 2 à 3 heures au ré­fri­gé­ra­teur. Lais­sez dé­con­ge­ler les myr­tilles dans une pas­soire. Tam­pon­nez-les dé­li­ca­te­ment avec du pa­pier ab­sor­bant. Pré­pa­rez le nap­page gé­li­fiant avec le jus de cas­sis et le sucre en sui­vant les in­di­ca­tions du sa­chet. Ajou­tez-y les myr­tilles et ré­par­tis­sez le nap­page aux myr­tilles sur la crème de fro­mage. Lais­sez bien prendre le nap­page. Ôtez le moule dé­mon­table et pré­sen­tez la tarte sur un plat à gâ­teaux.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.