Tri­angles au cho­co­lat pi­men­té et myr­tilles sau­vages

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Pour la pâte : 200 g de myr­tilles sau­vages d’Amé­rique du Nord (sur­ge­lées) 250 g de cho­co­lat noir 250 g de beurre mou 150 g de sucre 2 sa­chets de sucre va­nillé 3 jaunes d’oeuf (taille moyenne) 2 cuille­rées à ca­fé d’arôme d’amandes amères 1 cuille­rée à ca­fé de pi­ments pi­quants sé­chés concas­sés 200 g d’amandes fi­ne­ment mou­lues 3 blancs d’oeuf (taille moyenne) 1 pin­cée de sel De plus : 100 g de myr­tilles sau­vages d’Amé­rique du Nord (sur­ge­lées) 1 sa­chet de nap­page gé­li­fiant (rouge) 250 ml de jus de rai­sin rouge 2 cuille­rées à soupe de sucre

Lais­sez dé­con­ge­ler les myr­tilles dans une pas­soire. Faites fondre 200 g de cho­co­lat noir bri­sé en pe­tits éclats au bain ma­rie.

Bat­tez le beurre bien mou et ajou­tez peu à peu le sucre, le sucre va­nillé, les jaunes d’oeufs, l’arôme d’amande amère et les pi­ments.

Mé­lan­gez-y le cho­co­lat fon­du, les amandes mou­lues et les myr­tilles.

Bat­tez les blancs en neige avec une pin­cée de sel et in­cor­po­rez-les dé­li­ca­te­ment sous la crème au cho­co­lat.

Ver­sez la pâte dans un moule à cake (24 x 20 cm) re­cou­vert de pa­pier sul­fu­ri­sé.

Bri­sez le reste du cho­co­lat en éclats et dis­po­sezles sur la pâte.

En­four­nez dans le four pré­chauf­fé à 180 °C (four à gaz : 5-6, four à convexion : 160 °C) pen­dant 30 mi­nutes.

Lais­sez re­froi­dir le gâ­teau.

Pré­pa­rez le nap­page gé­li­fiant avec le jus de rai­sin et le sucre en sui­vant les in­di­ca­tions du sa­chet.

Sur le gâ­teau, ré­par­tis­sez tout d’abord les myr­tilles et en­suite le nap­page.

Lais­sez bien prendre le nap­page. Dé­mou­lez et cou­pez le gâ­teau en tri­angles.

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