Tarte Ta­tin

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Dif­fi­cul­té : dé­li­cate Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 40 mn

In­gré­dients pour 4 per­sonnes :

1 kg de pommes aci­du­lées, 50 g de beurre, 100 g de sucre, 1 rou­leau de pâte feuille­tée (250 g), 40 cl de crème épaisse.

- Pe­ler les pommes et les cou­per en quar­tiers. - Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais. Ran­ger les pommes bien ser­rées les unes contre les autres dans la poêle. Faire cuire à de­mi-cou­vert sur feu doux pen­dant 15 mn. Pré­chauf­fer le four à 180° (ther­mo­stat 6) et beur­rer un moule à tarte. Mettre le sucre dans une cas­se­role, ajou­ter 2 cuille­rées à soupe d'eau et por­ter à feu doux. Le ca­ra­mel va se for­mer. Dès qu'il est blond, le ver­ser dans le moule à tarte. In­cli­ner le moule dans tous les sens pour ré­par­tir le ca­ra­mel comme il faut. Avec une spa­tule, faire glis­ser les pommes de la poêle dans le moule. Cou­vrir avec la pâte en ren­trant bien les bords. Faire cuire 25 mn au four pour que la pâte soit bien do­rée. Lais­ser re­po­ser la tarte 5 mn hors du four, avant de la dé­mou­ler et de la ser­vir chaude ou tiède avec de la crème fraîche bien froide.

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