Tarte poire cho­co­lat et noix de pé­can

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Dif­fi­cul­té : moyenne Pré­pa­ra­tion : 1 h 30 Cuis­son : 35 mn

In­gré­dients pour 10 per­sonnes :

pour la pâte su­crée : 100 g de beurre al­lé­gé en pom­made, 30 g de poudre d'amandes, 9 cuille­rées à soupe de sucre ou d'édul­co­rant, 1 pin­cée de sel, 1 oeuf, 170 g de fa­rine.

Pour les poires : 1 l d'eau, 8 cuille­rées à soupe de sucre ou d'édul­co­rant, 2 bâ­tons de can­nelle, 4 poires Williams, le jus d'un de­mi-ci­tron.

Pour la crème au cho­co­lat : 1/8 de l de lait de­mié­cré­mé, 20 g de ca­cao en poudre non su­cré, 2 oeufs, 4 cuille­rées à soupe de sucre ou d'édul­co­rant, 1/8 de l de crème fleu­rette al­lé­gée, 50 g de poudre d'amandes, 3 cuille­rées à soupe de miel. Une poi­gnée de noix de pé­can en gar­ni­ture.

- Pour la pâte su­crée, mé­lan­ger les in­gré­dients un à un dans l'ordre in­di­qué. Tra­vailler la pâte de fa­çon à for­mer une boule et gar­der sous film plas­tique pen­dant 2 h au ré­fri­gé­ra­teur.

- Pour les poires po­chées à la va­nille : dans une cas­se­role, faire chauf­fer l'eau, ajou­ter le sucre ou l'édul­co­rant, les bâ­tons de va­nille et le jus de ci­tron.

- Por­ter ce mé­lange à ébul­li­tion et y je­ter les poires cou­pées en 6. Faire cuire à feu doux pen­dant 15 mn en­vi­ron, puis ré­ser­ver au frais. Dans une cas­se­role, faire chauf­fer le lait pour dis­soudre le ca­cao en poudre. Battre les oeufs avec le sucre ou l'édul­co­rant, ajou­ter la crème fleu­rette al­lé­gée, la poudre d'amandes et le miel.

- Pré­chauf­fer le four à 180° (ther­mo­stat 6).

- Eta­ler la pâte, puis en gar­nir un moule à tarte beur­ré. Pi­quer la pâte avec une four­chette et ré­ser­ver au frais pen­dant quelques ins­tants. Sur la pâte, dis­po­ser un disque de pa­pier de cuis­son et gar­nir de ha­ri­cots secs. Mettre au four 15 mn, puis re­ti­rer les ha­ri­cots.

- Pou­drer le fond de tarte avec 2 cuille­rées à soupe de sucre ou d'édul­co­rant. Dis­po­ser les quar­tiers de poires po­chées à la va­nille en ro­sace.

- Gar­nir de crème au cho­co­lat et par­se­mer de noix de pé­can. Glis­ser au four pour une quin­zaine de mi­nutes.

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