Tarte co­car­dière

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Dif­fi­cul­té : as­sez fa­cile Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 25 mn

In­gré­dients pour 4 per­sonnes :

pour la pâte sa­blée : 250 g de fa­rine, 2 oeufs, 125 g de beurre fin, 100 g de sucre en poudre, 1 pin­cée de sel.

Pour la crème : 1/4 de l de lait, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuille­rée à soupe de sucre en poudre, 1 cuille­rée à ca­fé de fa­rine.

Pour la gar­ni­ture : 200 g de fraises ou de fram­boises, 200 g de myr­tilles ou de cas­sis, de la crème chan­tilly et quelques étoiles en sucre.

- Dans une ter­rine, mettre la fa­rine, faire un puits au centre et y ver­ser le beurre ra­mol­li, les oeufs bat­tus, le sucre et le sel.

- Tra­vailler la pâte avec une spa­tule, puis avec les doigts.

For­mer une boule que l'on éta­le­ra au rou­leau sur 5 mm d'épais­seur.

- Po­ser la pâte sur un moule lé­gè­re­ment beur­ré, la cou­vrir de pa­pier alu­mi­nium main­te­nu par des ha­ri­cots secs et faire cuire à 210° (ther­mo­stat 7) pen­dant 25 mn en­vi­ron.

Pré­pa­rer alors la crème.

Mé­lan­ger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fa­rine.

- In­cor­po­rer un peu de lait froid, puis le res­tant de lait préa­la­ble­ment chauf­fé en re­muant sans cesse.

- Mettre sur le feu 5 mn pour faire épais­sir et conti­nuer à re­muer sans lais­ser bouillir.

- Gar­nir le fond de tarte avec la crème.

Dis­po­ser les fruits en rond en com­men­çant par le bord avec les fruits rouges et ter­mi­ner au centre avec les noirs.

Sé­pa­rer les rouges des noirs par une bande blanche de crème chan­tilly.

Se­mer quelques étoiles de sucre pour la dé­co­ra­tion.

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