Fine ga­lette aux abri­cots

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Dif­fi­cul­té : moyenne Pré­pa­ra­tion : 30 mn Cuis­son : 20 mn (ga­lette) Pour 6 per­sonnes : pour la ga­lette : 200 g de pâte feuille­tée, 1 oeuf, 800 g d'abri­cots frais ou en conserve, 15 g de beurre, 10 cuille­rées à soupe de sucre ou d'édul­co­rant, quelques amandes fraîches, des fraises des bois et des fleurs de thym. Pour le jus émul­sion­né au ci­tron : 2 ci­trons, 10 cl de jus d'abri­cot, 8 cuille­rées à soupe de sucre ou d'édul­co­rant, 10 cl d'huile de maïs, quelques fleurs de thym frais.

- Pré­pa­rer d'abord le jus au ci­tron. Pres­ser les ci­trons en conser­vant la chair et re­ti­rer les pé­pins. - Pas­ser au mixeur le jus d'abri­cot et le sucre ou l'édul­co­rant. Ajou­ter l'huile de maïs et le jus de ci­tron en con­ti­nuant de mé­lan­ger. Ajou­ter quelques fleurs de thym et ré­ser­ver au frais. - Pré­pa­rer en­suite la ga­lette aux abri­cots. Pré­chauf­fer le four à 210° (ther­mo­stat 7). - Éta­ler la pâte feuille­tée et dé­cou­per un disque de 25 cm de dia­mètre. Battre l'oeuf et en ba­di­geon­ner les bords de la tarte sur 2 cm avec un pin­ceau plat. - Cou­per les abri­cots en quar­tiers et les ran­ger en cou­ronne sur la par­tie cen­trale de la ga­lette. Ré­par­tir quelques noix de beurre sur les fruits et mettre au four. - Bais­ser alors le four à 180° (ther­mo­stat 6) et faire cuire pen­dant 20 mn. - Re­ti­rer du four et lais­ser tié­dir la ga­lette pen­dant 1/2 h. Sau­pou­drer de sucre ou d'édul­co­rant. Dé­co­rer la tarte de fines la­melles d'amandes fraîches, de fraises des bois et ajou­ter quelques fleurs de thym. - Ser­vir aus­si­tôt avec une cuille­rée de jus émul­sion­né par por­tion.

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