Tarte Ta­tin aux abri­cots

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

pour la pâte bri­sée : 300 g de fa­rine, 150 g de beurre, 3/4 de dl d'eau, 1 pin­cée de sel.

Pour la gar­ni­ture : 1 kg d'abri­cots, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 1 pin­cée de can­nelle en poudre.

- Com­men­cer par la pâte bri­sée. Dans un sa­la­dier, ver­ser la fa­rine ta­mi­sée, le sel et le beurre cou­pé en pe­tites par­celles. - Tra­vailler ra­pi­de­ment du bout des doigts. Ajou­ter l'eau pe­tit à pe­tit et for­mer une boule de pâte. Lais­ser re­po­ser au frais pen­dant 30 mn. - Pen­dant le re­pos de la pâte, la­ver, es­suyer et cou­per en deux les abri­cots. Ôter les noyaux. - Beur­rer un moule à man­qué et y ver­ser la moi­tié du sucre. Ran­ger les abri­cots bien ser­rés les uns contre les autres, en met­tant la par­tie bom­bée contre le moule. - Po­ser le moule sur feu vif pour les faire ca­ra­mé­li­ser pen­dant 5 mn. - Puis re­ti­rer le moule et mettre quelques noi­settes de beurre sur les abri­cots, le reste de sucre et une pin­cée de can­nelle. Lais­ser re­froi­dir le moule avant d'y mettre la pâte. - Pré­chauf­fer le four à 210° (ther­mo­stat 7). Éta­ler la pâte au rou­leau à pâ­tis­se­rie en forme de cercle plus grand que le fond du moule. En­four­ner pour 35 mn.

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