Tourte au ci­tron

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Pré­pa­ra­tion : 1 h Cuis­son : 45 mn

Pour 8 per­sonnes : pour la pâte : 250 g de fa­rine, 100 g de sucre en poudre, 150 g de beurre, 1 oeuf, 1/2 sa­chet de le­vure en poudre, sel.

Pour la crème au ci­tron : 150 g de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs, 75 g de fa­rine, 1/2 l de lait, 2 ci­trons.

Pour la gar­ni­ture : 1/2 pot de confi­ture de fram­boises, 3 blancs d'oeufs, 60 g de sucre glace.

- Pré­pa­rer d'abord la pâte. Mé­lan­ger la fa­rine, le sucre, la le­vure et le sel. Ajou­ter le beurre cou­pé en par­celles, puis l'oeuf et pé­trir pour for­mer une boule ho­mo­gène. - Éta­ler cette pâte au rou­leau sur un plan de tra­vail fa­ri­né. Fon­cer un moule en por­ce­laine de 28 cm de dia­mètre. - Pré­pa­rer la crème. Mé­lan­ger le sucre et les 3 jaunes d'oeufs, puis la fa­rine et peu à peu le lait chaud. Mettre dans une cas­se­role et chauf­fer sur feu doux en re­muant sans ar­rêt. - Re­ti­rer du feu après 3 mn d'ébul­li­tion et lais­ser re­froi­dir com­plè­te­ment. Dans la crème re­froi­die, ajou­ter le zeste râ­pé des ci­trons et leur jus. - Sur le fond de tarte cru, éta­ler une bonne couche de confi­ture de fram­boises et re­cou­vrir avec la crème au ci­tron. Faire cuire 10 à 15 mn. - Pen­dant ce temps, battre les 3 blancs d'oeufs en neige et leur ajou­ter le sucre glace. - Sor­tir la tourte du four et éta­ler cette me­ringue sur la crème au ci­tron. Ter­mi­ner la cuis­son. Ser­vir froid. (Re­cette et pho­to Cedus)

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