Tarte aux pommes ca­ra­mé­li­sées

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Dif­fi­cul­té : moyenne Pré­pa­ra­tion : 25 mn Cuis­son : 30 mn In­gré­dients pour 6 per­sonnes :

pour la pâte : 125 g de beurre + 20 g, 75 g de sucre, 1 pin­cée de sel, 1 oeuf en­tier, 250 g de fa­rine.

Pour la gar­ni­ture : 1 kg de pommes gol­den, 100 g de beurre, 125 g de sucre, 1 sa­chet de sucre va­nillé.

- Tra­vailler le beurre et le sel en pom­made. Ajou­ter l’oeuf en­tier, mé­lan­ger et ver­ser la fa­rine d’un seul coup. Mé­lan­ger à nou­veau en tra­vaillant la pâte avec la paume de la main pour ob­te­nir une boule. La cou­per en quatre et su­per­po­ser les mor­ceaux en ap­puyant. Cou­per à nou­veau plu­sieurs fois et lais­ser re­po­ser 1 h au frais. - Étendre la pâte au rou­leau, beur­rer un moule de 22 cm de dia­mètre et le gar­nir de pâte. Gar­nir de pa­pier sul­fu­ri­sé rem­pli de ha­ri­cots secs. Faire cuire 15 mn à 210° (ther­mo­stat 7), puis 10 mn pa­pier et ha­ri­cots en­le­vés à 150° (ther­mo­stat 5).

- Éplu­cher les pommes, les cou­per en gros dés et les faire do­rer à la poêle avec le beurre et la moi­tié du sucre. Lors­qu’elles sont cuites, les ver­ser sur la pâte, sau­pou­drer du reste de sucre et mettre 5 mn sous le gril du four pour ca­ra­mé­li­ser.Ser­vir la tarte tiède.

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