Tarte Nor­mande

Les Carnets de la Cuisine Facile - - Sucrées -

Pré­pa­ra­tion : 50 mn Cuis­son : 40 mn + 20 mn (com­pote)

In­gré­dients pour 6 per­sonnes :

300 g de pâte bri­sée, 1,5 kg de pommes rei­nettes, 2 poires moyennes, 250 g de sucre en poudre, 2 cuille­rées à soupe de jus de ci­tron.

- Pré­pa­rer la com­pote.

Éplu­cher 1 kg de pommes et les poires, puis les cou­per en pe­tits quar­tiers. Les mettre dans une cas­se­role avec la moi­tié du sucre et 5 cl d’eau. Faire cuire sur feu très doux, jus­qu’à consis­tance d’une com­pote épaisse. Lais­ser tié­dir.

- Pré­chauf­fer le four à 210° (ther­mo­stat 7).

- Abais­ser la pâte sur 2 mm d’épais­seur et en gar­nir une tour­tière de 24 cm de dia­mètre. En pi­quer le fond à la four­chette, re­cou­vrir de pa­pier sul­fu­ri­sé et les­ter avec des ha­ri­cots secs.

- En­four­ner et pré-cuire la pâte 10 mn à blanc.

- Pen­dant ce temps, pe­ler et râ­per les pommes res­tantes. Les ar­ro­ser de jus de ci­tron pour les em­pê­cher de noir­cir.

- Sor­tir la tarte du four et re­ti­rer les ha­ri­cots secs. Éta­ler la com­pote sur le fond de tarte, par­se­mer de pommes râ­pées et sau­pou­drer avec le reste de sucre en poudre.

- Re­mettre au four et lais­ser cuire 30 mn, jus­qu’à ce que la sur­face de la tarte soit bien do­rée.

- Lais­ser tié­dir et dé­mou­ler avec pré­cau­tion. - Dé­co­rer de feuilles de menthe fraîche. - Ser­vir tiède ou froid. (Re­cette et pho­to Cedus).

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