Les dic­tion­naires des­sinent les ten­dances ali­men­taires

Les Echos - - INDUSTRIE & SERVICES -

L’en­trée de nou­veaux mots dans les dic­tion­naires en­té­rine les ten­dances ali­men­taires qui s’ins­tallent. Cette an­née, la gas­tro­no­mie s’en donne à coeur joie. Par­mi les in­gré­dients qui ont suf­fi­sam­ment in­ves­ti nos as­siettes pour être in­tro­ni­sés, « Le Pe­tit La­rousse Illus­tré 2018 », l’édi­tion du bi­cen­te­naire de Pierre La­rousse, se dé­lecte aus­si bien de kale – un chou fri­sé riche en nu­tri­ments et vi­ta­mines – que de go­ma­sio, un condi­ment ja­po­nais. « Le Ro­bert Illus­tré 2018 » voyage, lui, en Amé­rique du Sud pour la baie d’açaï et dans l’océan In­dien pour le com­ba­va, un pe­tit ci­tron. Cô­té pain ita­lien, ce der­nier suc­combe au charme de la cia­bat­ta quand le « La­rousse » lui pré­fère la fo­cac­cia.

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