LE GRAND MIX

Le cock­tail se fait long drink pour l’été. Aux sa­veurs fruitées, aci­du­lées, avec des herbes et des plantes, il s’al­lège en al­cool pour le bon­heur des pa­pilles. A vos sha­kers !

L'Obs - - Spécial Bières Et Cocktails - RACHELLE LE­MOINE

LE SILKY SIDECAR

35 ml de co­gnac Mer­let Bro­thers Blend 15 ml de li­queur Mer­let Trois Ci­trus (triple sec) 15 ml de jus de ci­tron 1 bars­poon d’huile d’olive 1 branche de thym ci­tron­né 7 grains de rai­sin blanc 10 ml de sucre en poudre 1 branche de thym ci­tron­né pour la dé­co­ra­tion

Ex­traire le jus des grains de rai­sins et ver­ser l’en­semble des in­gré­dients dans le sha­ker rem­pli de glace. Mé­lan­ger le sucre, et sha­ker l’en­semble. Ser­vir dans une cou­pette. Voi­ci la re­cette du tra­di­tion­nel Sidecar re­vi­si­tée par un bar­ten­der fin­lan­dais, Erk­ki Tam­miste, vain­queur de la fi­nale eu­ro­péenne 2015 de la Sidecar Cock­tail Com­pe­ti­tion, or­ga­ni­sée chaque an­née par la mai­son de co­gnacs et de li­queurs Mer­let. Un cock­tail d’un par­fait équi­libre, aux ac­cents du sud de la France avec de l’huile d’olive et du thym ci­tron­né, pour un ré­sul­tat très ra­fraî­chis­sant.

ROSEY FIZZ

40 ml de pi­neau des Cha­rentes rouge 2 cuillères à ca­fé de baies roses 15 ml de si­rop d’agave 15 ml de jus de ci­tron 15 ml de Noilly Prat Ori­gi­nal Dry 1 branche d’es­tra­gon frais pour la dé­co­ra­tion

Sha­ker les in­gré­dients avec des gla­çons. Fil­trer à la pas­soire de bar clas­sique, puis dans une pas­soire à mailles très fines. Ser­vir dans un verre haut avec des gla­çons, al­lon­ger à l’eau ga­zeuse. Une re­cette ima­gi­née par Aman­da Bou­cher, bar­ten­der du Pas de Loup, rue Ame­lot à Pa­ris, qui re­met le pi­neau des Cha­rentes au goût du jour. Frais et par­fu­mé, ce cock­tail est par­fait pour les longues soi­rées d’été qui s’étirent à l’en­vi.

LE CIDRONEL

15 cl de cidre ro­sé 10 ml de triple sec 10 ml de si­rop de gin­gembre 1 trait de banc d’oeuf 1 bâ­ton de ci­tron­nelle et 1 tranche de ci­tron vert pour la dé­co­ra­tion

Mettre tous les in­gré­dients dans un sha­ker sauf le cidre, le bâ­ton de ci­tron­nelle et la tranche de ci­tron vert. Sha­ker et ser­vir dans un verre bal­lon rem­pli de glace, puis al­lon­ger de cidre ro­sé. Agré­men­ter de la tranche de ci­tron vert et du bâ­ton de ci­tron­nelle. Même le cidre se met au cock­tail. Ré­sul­tat : un breu­vage lé­ger et très ra­fraî­chis­sant, idéal à l’apé­ri­tif après une jour­née tor­ride.

LE RI­CARD BLEU

20 ml de Ri­card 1 trait de si­rop de menthe bleue Mo­nin Eau fraîche et glace

Eu­ro 2016 oblige, la cé­lèbre marque d’ani­sé fran­çaise ne pou­vait pas­ser à cô­té d’une telle oc­ca­sion : créer un cock­tail bleu pour tous les sup­por­ters de notre équipe na­tio­nale ! En s’as­so­ciant avec une autre so­cié­té fran­çaise, le pro­duc­teur de si­rops Mo­nin, c’est donc un cock­tail 100% fran­çais qui est pro­po­sé et qui re­vi­site le « per­ro­quet », un mé­lange de pas­tis et de si­rop de menthe verte.

LA PANACÉE DES SEN­TEURS

5 cl de gin Hen­drick’s 2 cl de ci­tron vert pres­sé 1,5 cl de si­rop de sucre simple 4 feuilles de menthe poi­vrée fraîche 2 cl de jus de kiwi 1 tranche de kiwi et 1 tranche de concombre frais pour la dé­co­ra­tion

Mettre le ci­tron vert pres­sé, le si­rop de sucre, les feuilles de menthe poi­vrée fraîche et le jus de kiwi frais dans un sha­ker. Ajou­ter le gin Hen­drick’s et sha­ker vi­gou­reu­se­ment pen­dant 10 se­condes. Fil­trer deux fois dans une tasse à thé. Ajou­ter un gla­çon dans la tasse pour la fraî­cheur. Dis­po­ser une tranche de kiwi et une tranche de concombre frais pour la dé­co­ra­tion. La mai­son écos­saise de gins Hen­drick’s s’est ins­pi­rée de la légende se­lon la­quelle la reine Vic­to­ria consom­mait son gin en toute dis­cré­tion dans sa tasse de thé pour créer des cock­tails dans ce con­te­nant. Cette re­cette, à base de kiwi, de concombre et de menthe poi­vrée est to­ta­le­ment sur­pre­nante.

LE ROUGE CA­RAÏBES

40 ml de rhum Trois Ri­vières Am­bré 20 ml de jus de ci­tron 20 ml de si­rop de sucre de canne 10 fram­boises 150 ml de li­mo­nade

Mé­lan­ger le jus de ci­tron, le si­rop de sucre et 5 fram­boises dans un sha­ker. Ecra­ser avec un pi­lon puis ajou­ter le rhum avant de sha­ker. Ver­ser dans un grand verre avec quelques gla­çons et al­lon­ger de li­mo­nade. Dé­co­rer de fram­boises sur une pique. Un cock­tail long drink ima­gi­né par la cé­lèbre mai­son de rhums Trois Ri­vières, la plus an­cienne en Mar­ti­nique. Is­sus de purs jus de canne à sucre, ce sont des rhums agri­coles de grande qua­li­té. L’as­so­cia­tion de ce rhum am­bré (vieilli 18 mois en foudre de chêne) au ci­tron et aux fram­boises, al­lon­gé de li­mo­nade, o re une bouche aci­du­lée ter­ri­ble­ment gour­mande.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.