Flo­ra Da­ni­ca

142, ave­nue des Champs-Ely­sées, Pa­ris-8e

L'Obs - - Tendances -

C’est ici que fut in­ven­té le sau­mon à l’uni­la­té­rale, un pa­vé cuit cô­té peau, qui de­vient crous­tillante tan­dis que le des­sus du pois­son reste qua­si cru. Il n’a rien per­du de sa su­perbe, même si on a un faible pour le sau­mon ma­ri­né en­tier pen­dant 48 heures dans un mé­lange sel-sucre-poi­vrea­neth, puis tran­ché à la main.

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