La perle de Valence

« Nationale 7 ! » Trinquons à Trenet en découvrant dans les faubourgs de Valence les vins de Saint-Péray. Moins de 90 hectares en coteaux, qui résistent à l’urbanisation. Le saint-péray est un blanc original – avec ou sans bulles – peu acide, qui cultive la fine amertume de la marsanne sur granite, cépage di cile à travailler, enjolivé par l’exotique roussanne. Avec sa richesse et sa structure tannique, c’est le plus rouge de tous les blancs. Il vieillit bien sur des notes de praline et de poire. Les bons vignerons ne manquent pas. Dont la petite dernière, Laure Colombo (photo). La fille du célèbre négociant Jean-Luc Colombo s’est installée en 2014. Sa production personnelle est à venir, mais elle signe déjà le crémeux et frais Belle de Mai 2014 sous l’étiquette de son père. « J’aime les fins amers du Saint-Péray. » Env. 21 €, tél. : 04-75-84-17-10, www.vinscolombo.fr