Eric Beau­mard

L'Obs - - Tendances -

Il a l’oeil par­tout et di­rige la bri­gade de maîtres d’hô­tel en in­suf­flant une am­biance en salle lé­gère et bien­veillante. Vice-cham­pion du monde de som­mel­le­rie, il est à la tête de la cave du pa­lace, et sait ex­pli­quer ses vins sans vous as­som­mer de son sa­voir. Il a écrit un livre l’an der­nier, « les Vins de ma vie » (La Mar­ti­nière).

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