POUR LA PÂTE CROUSTILLANTE

Mar­zo

L'Obs - - Tendances -

5, rue PaulLouis-Cou­rier, Pa­ris-7e

Ju­lien Co­hen ré­ci­dive, après Les Cailloux, Gra­zie, Piz­za Chic et Pro­fes­sore. Chez Mar­zo, qu’il a ou­vert en avril, il fait dans la piz­za ro­maine, à la pâte plus fine que la na­po­li­taine et lé­gè­re­ment cra­quante. Notre pré­fé­rée : la Sor­ren­ti­na (sauce to­mate, moz­za­rel­la di buf­fa­la fraîche et to­mates ce­rise).

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