IL PARMIGIANO REGGIANO, LE VÉ­RI­TABLE PAR­ME­SAN

L'Obs - - Communiqué -

Pur pro­duit de ter­roir, au lait cru de vache. C’est avant tout un très grand fro­mage dont l’in­ten­si­té aro­ma­tique, les notes frui­tées in­imi­tables nous ré­galent en cui­sine bien sûr, mais éga­le­ment à l’apé­ri­tif, sous forme d’écailles « sca­glie » ac­com­pa­gnées de quelques quar­tiers de poire ou de pomme. Af­fi­nage moyen : 24 mois www.par­mi­gia­no­reg­gia­no.com

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