NOTO

L'Obs - - TENDANCES -

Au pre­mier étage de la salle Pleyel, l’an­cienne salle de danse est de­ve­nue un res­tau­rant où la dé­co­ra­trice Lau­ra Gon­za­lez a su mê­ler au ca­chet Art dé­co l’es­prit de l’Ita­lie du Sud. Noto est le nom d’une pe­tite ville de Si­cile au riche pa­tri­moine ba­roque qui a ins­pi­ré au chef Pa­trick Char­vet une cui­sine aux ac­cents trans­al­pins re­haus­sée de par­fums et sa­veurs mé­tis­sées. La sa­lade d’ar­ti­chauts est ac­com­pa­gnée d’une crème de pois chiches au sé­same comme un hou­mous et de tuiles de par­me­san, les lin­guine, dé­li­cieu­se­ment par­fu­mées d’un suc de poissons et huile d’olive Ra­vi­da, sont re­le­vées de pe­pe­ron­ci­no et de to­mates. Sans hé­si­ter, on choi­si­ra en des­sert le très frais se­mi­fred­do au ci­tron gi­vré et à la ver­veine.

252 bis, rue du Fau­bourg-Saint-Ho­no­ré, Pa­ris-8e. Tél : 01-86-95-96-60. For­mule déjeuner 37 €.

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