Tout à domicile!

Si le « fait maison » opère un retour plutôt réussi, comme en témoigne le succès de « Simplissime » (Jean-François Mallet, Hachette Cuisine, 2015), la bible de la cuisine simple et rapide, écoulée à près de 890 000 exemplaires, le « vite livré, vite avalé » fait toutefois plus de convertis. Dans la rue, on ne compte plus les coursiers qui se faufilent à vélo entre les voitures pour servir à temps les clients toujours plus nombreux des Deliveroo, Foodora, Uber Eat, et autres Allo Resto by Just Eat… Implantés dans les grandes villes, ces services de livraison de repas à domicile ont assuré 125 millions de courses entre octobre 2016 et fin mars 2017 (soit 35% de plus que l’année précédente) selon une étude NPD Group publiée en juin. Plébiscités par les 18-35 ans qui concentrent à eux seuls la moitié des commandes, ils misent sur la diversité. « Auparavant, il fallait souvent se contenter du japonais si on voulait se faire livrer. Aujourd’hui, toutes les cuisines sont à portée de clic », fait valoir Charles d’Harambure, directeur marketing de Foodora France. Et si les grands gagnants restent les pizzas, les burgers et les traiteurs « ethniques » (et surtout asiatiques) – 80% des commandes à eux trois –, la part de la restauration plus classique « progresse peu à peu », observe Maria Bertoch, experte chez NPD Group. On peut ainsi se faire livrer en moins de trente minutes un plateau de fruits de mer de chez Vins et Marées ou une daube de joue de boeuf en cocotte signée Christian Constant, via Deliveroo ; ou encore, commander sur Foodora un « bowl » élaboré par Jean Imbert ou une blanquette de veau à la truffe de chez Fauchon.