Ta­bou­lé de graines ger­mées

Pré­pa­ra­tion: 25 mi­nutes • re­pos: 3 heures

L'Officiel de la Maison - - Tendances Saveurs -

In­gré­dients pour 6 per­sonnes • 1 chou-fleur • 1 pe­tit con­combre • 2 oi­gnons frais • 20 g de graines ger­mées au choix • 40 g de se­moule de cous­cous se­mi-com­plète • 4 brins de menthe • 4 brins de per­sil plat • Pour la sauce : • 3 cuillères à soupe de col­za • 2 cuillères à soupe de noi­sette • poivre du mou­lin

Pré­pa­ra­tion

1. Dans un grand ré­ci­pient, mé­lan­ger le jus de ci­tron, les huiles et 2 ou 3 tours de mou­lin à poivre. 2. Net­toyer le chou-fleur et gar­der uni­que­ment les pe­tits bou­quets, cou­per toutes les tiges. 3. À l’aide d’une man­do­line, les râ­per pour ob­te­nir des pe­tits grains de chou­fleur. 4. La­ver le con­combre, ôter les pé­pins et le cou­per en pe­tits cubes. 5. Éplu­cher et ha­cher l’oi­gnon. 6. Ver­ser tous les in­gré­dients dans la sauce : le chou-fleur, les dés de con­combre, l’oi­gnon, les graines ger­mées, la se­moule et les herbes ci­se­lées. 7. Mé­lan­ger bien et mettre au frais au moins 3 heures.

8. Re­muer de temps en temps. 9. Avant de ser­vir, goû­ter et rec­ti­fier l’as­sai­son­ne­ment.

Ta­bou­lé de graines ger­mées

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