Fal­la­fels

L'Officiel de la Maison - - Tendances Saveurs -

In­gré­dients pour 6 per­sonnes

• 1 kg de pois chiches • 2 cuill. à soupe d'épices à fal­la­fel • ½ cuill. à ca­fé de bi­car­bo­nate de soude • ½ cuill. à ca­fé de sel • 2 cuill. à soupe de fa­rine • 2 to­mates • 1 botte de ra­dis • 1 botte de menthe • ta­ra­tor (sauce à la crème de sé­same, au ci­tron et à l'ail) • huile vé­gé­tale

Pré­pa­ra­tion

1. Mettre les pois chiches à trem­per pour au moins 12 heures. Les grains doivent être gor­gés d’eau et fa­ciles à cro­quer. 2. Ha­cher dans un ro­bot de cui­sine les pois chiches avec les épices, le bi­car­bo­nate de soude et le sel. Le mé­lange doit avoir la consis­tance d’une pâte un peu molle. Si elle est trop li­quide, ajou­ter la fa­rine, si elle est trop dure, ajou­ter un peu d’eau.

3. For­mer les bou­lettes de fal­la­fel avec une cuillère à fal­la­fel, si­non 2 cuillères. Un fal­la­fel doit avoir la forme d’un disque épais. 4. Faire frire dans de l’huile vé­gé­tale bien chaude. 5. Ser­vir les fal­la­fels chauds, avec du pain pi­ta, les to­mates taillées en cubes, la menthe ef­feuillée, les ra­dis en la­melles et le ta­ra­tor. Trem­page : 12 heures • Pré­pa­ra­tion : 15 mi­nutes • Cuis­son : 4 mi­nutes

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