Kebbeh de lentilles (Vospov kofte)

Préparation: 20 minutes • Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de lentilles corail • 1 oignon • 3 cuill. à soupe d'huile d'olive • 3 oignons verts • ½ botte de persil • ½ poivron vert • 100 g de boulghour blanc fin • ½ cuill. à café de cumin • ½ cuill. à café de paprika • ¼ de cuill. à café de piment de cayenne • sel

Préparation

1. Bien rincer les lentilles et les mettre à cuire dans assez d’eau (2 doigts au-dessus de la surface des lentilles). Porter à ébullition, écumer. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ, le temps que les lentilles cuisent. Remuer souvent, le résultat final doit ressembler à une purée (plutôt liquide). 2. Hacher fin l’oignon, le faire frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré.

3. Hacher fin les oignons verts, le persil et le poivron vert. 4. Bien mélanger les lentilles à l’oignon, le boulghour, le persil, le poivron, les épices et assaisonner de sel. Pétrir le mélange qui doit avoir la consistance d’une pâte tendre. S’il est trop liquide, laisser refroidir. S’il est trop dur, ajouter de l’huile d’olive. 5. Former des doigts joufflus et gros.arranger dans un plat de service. Et décorer d’une pincée de cumin et de persil haché. Servir tiède.

Kebbeh de lentilles