Keb­beh de len­tilles (Vos­pov kofte)

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes • Cuis­son: 10 mi­nutes

L'Officiel de la Maison - - Tendances Saveurs -

In­gré­dients pour 6 per­sonnes

• 200 g de len­tilles co­rail • 1 oi­gnon • 3 cuill. à soupe d'huile d'olive • 3 oi­gnons verts • ½ botte de per­sil • ½ poi­vron vert • 100 g de boul­ghour blanc fin • ½ cuill. à ca­fé de cu­min • ½ cuill. à ca­fé de pa­pri­ka • ¼ de cuill. à ca­fé de pi­ment de cayenne • sel

Pré­pa­ra­tion

1. Bien rin­cer les len­tilles et les mettre à cuire dans as­sez d’eau (2 doigts au-des­sus de la sur­face des len­tilles). Por­ter à ébul­li­tion, écu­mer. Lais­ser cuire à feu moyen pen­dant 30 mi­nutes en­vi­ron, le temps que les len­tilles cuisent. Re­muer sou­vent, le ré­sul­tat fi­nal doit res­sem­bler à une pu­rée (plu­tôt li­quide). 2. Ha­cher fin l’oi­gnon, le faire frire dans l’huile d’olive jus­qu’à ce qu’il soit lé­gè­re­ment co­lo­ré.

3. Ha­cher fin les oi­gnons verts, le per­sil et le poi­vron vert. 4. Bien mé­lan­ger les len­tilles à l’oi­gnon, le boul­ghour, le per­sil, le poi­vron, les épices et as­sai­son­ner de sel. Pé­trir le mé­lange qui doit avoir la consis­tance d’une pâte tendre. S’il est trop li­quide, lais­ser re­froi­dir. S’il est trop dur, ajou­ter de l’huile d’olive. 5. For­mer des doigts jouf­flus et gros.ar­ran­ger dans un plat de ser­vice. Et dé­co­rer d’une pin­cée de cu­min et de per­sil ha­ché. Ser­vir tiède.

Keb­beh de len­tilles

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