Vé­ro­nique Lam­blin re­çoit des her­bo­ristes Ma­cé­do­niens

L'Orne Combattante (FL) - - CONDÉ -

Mer­cre­di 27 avril 2016, à la ferme d’Escures à Saint-Jean-le-Blanc, Vé­ro­nique Lam­blin, pro­duc­trice ré­col­tante, a re­çu trois her­bo­ristes ma­cé­do­niens, une phar­ma­cienne spé­cia­liste des plantes ain­si que des jeunes de Flers.

L’ac­ti­vi­té d’her­bo­riste s’est dé­ve­lop­pée dans notre ré­gion avec une quin­zaine de pro­duc­teurs ins­tal­lés ces trois der­nières an­nées.

Vé­ro­nique cultive herbes et plantes sau­vages et les cui­sine pour ses hôtes avec leur concours. Elle per­met aux mau­vaises herbes de se faire une place dans le monde des plantes co­mes­tibles.

Elle cultive dans son jar­din des simples qui ont des vertus bé­né­fiques pour la san­té. La ferme d’Escures est une ferme pé­da­go­gique bio­lo­gique de 20 ha com­pre­nant le bois, l’étang, le ver­ger, le po­ta­ger et le parc ani­ma­lier.

On peut y dé­cou­vrir la­pins, mou­tons, chèvres, po­neys, ânes, che­val de trait, porcs et la bas­se­cour. Beau­coup d’ate­liers et de ba­lades sont pro­po­sés.

Des bei­gnets de flo­cons d’avoine

Ce jour-là, les plats sui­vants ont été confec­tion­nés : une sa­lade de pis­sen­lit, d’égo­pode, d’oseille des prés et des feuilles de co­que­li­cot.

Des tar­tines chaudes d’or­ties pi­quantes cuites à la poêle et gra­ti­nées au fro­mage. Des tar­tines de beurre d’oseille (c’est fa­cile, on tra­vaille le beurre sa­lé à la four­chette et on in­cor­pore la plante ha­chée) et aus­si à l’ae­go­pode et ail des ours.

Des pe­tits bei­gnets de flo­cons d’avoine avec des plantes in­cor­po­rées (mou­ron blanc, la­mier blanc) et un oeuf.

« J’ai com­men­cé mon ac­ti­vi­té d’her­bo­riste par soi­gner mes en­fants, puis je me suis pro­fes­sion­na­li­sée pour en faire mon mé­tier. Je suis gui­dée par la re­cherche du bien être dans un en­vi­ron­ne­ment de qua­li­té. Ache­ter des plantes dans une grande sur­face, pour moi, n’a pas de sens, il faut mieux al­ler vers un her­bo­riste », confie Vé­ro­nique.

Puis ajoute : « Il faut man­ger en fonc­tion des saisons et de sa ré­gion. Par exemple à la fin de l’hi­ver notre corps a be­soin de se ré­gé­né­rer. »

Ferme D’Escures, Saint-Jean-le-Blanc, 02 31 69 62 95, fer­me­des­cures@aol.com.

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