La Con­fré­rie de Flers a élu les meilleurs pro­duits

La Con­fré­rie de la gas­tro­no­mie de Flers a réuni un ju­ry, di­manche 18 sep­tembre, pour dé­si­gner les meilleurs fro­mages de tête de porc et les meilleures ter­rines de ca­nard.

L'Orne Combattante (FL) - - FLERS ET SON PAYS -

Cette an­née, pour les 29e édi­tions du concours in­ter­na­tio­nal de fro­mage de tête de porc et du concours na­tio­nal de ter­rine de ca­nard, la Con­fré­rie de la gas­tro­no­mie de Flers a re­çu 104 pro­duits, c’est 28 de plus que l’an­née der­nière !

36 dé­par­te­ments re­pré­sen­tés

Dans le dé­tail, il y avait 62 fro­mages de tête de porc, 21 ter­rines de ca­nard et au­tant de ter­rines de ca­nard créa­tives. Des pro­duits ve­nus de 36 dé­par­te­ments de France et même d’Al­le­magne pour l’un des concur­rents.

Ces plats confec­tion­nés par des pro­fes­sion­nels ou des ap­pren­tis étaient ju­gés ce di­manche 18 sep­tembre, à la salle Le­hu­geur, à Flers. Le ju­ry était com­po­sé de 26 per­sonnes. Ils ont goû­té les pro­duits sous l’oeil du Grand Maître de la Con­fré­rie, Jean-Pierre Le Mar­chand.

« Chaque pro­duit est nu­mé­ro­té pour être ano­nyme. Il est goû­té par deux tables », ex­plique le Grand Maître. Une table est com­po­sée d’un an­cien pro­fes­sion­nel et d’un amateur. Il y a deux notes dont une de pré­sen­ta­tion. Chaque table a eu à goû­ter 6 à 7 pro­duits. Les ré­sul­tats sont tom­bés mar­di en fin d’après-mi­di.

« Le concours, qui ex­clut les in­dus­triels, per­met de va­lo­ri­ser le tra­vail des ar­ti­sans avec la re­mise des prix qui a lieu pen­dant le cha­pitre de la con­fré­rie avec des élus », sou­ligne Jean-Pierre Le Mar­chand.

Le pal­ma­rès

Fro­mage de tête de porc. 1er grand prix na­tio­nal : JeanLouis Pal­lu (Lon­gny-au-Perche). Grand prix na­tio­nal : Marc Fer­min (Saint-Maur-des-Fos­sés), Mi­chel De­cayeux (Villers-sur-Mer), Eric Saillant (Ram­bouillet), Tho­mas Her­bert (Mor­tagne-au-Perche), Eric Hubert (Igé), Jean-Pierre Hé­rault (Saint-Pierre-lès-El­beuf), Gé­rard Rous­silhe (Le Rou­get), Sé­bas­tien Sam­son (Bour­ga­neuf), Jacques Rab­bé (La­val), Va­len­tin Vil­mont (Hermes), Ri­chard Trou­plin (Saint-Pierre-les-El­beuf).

Fro­mage de tête de porc ca­té­go­rie ap­pren­tis. Grand prix na­tio­nal : Ro­main Presse (Saint-Brieuc). 1er prix na­tio­nal : Vincent Ma­ry (Saint-Pierre-lèsEl­beuf).

Ter­rine de ca­nard. 1er grand prix na­tio­nal : Philippe Lo­chain (La­val). Grand prix na­tio­nal : Mi­chel De­cayeux (Villers-sur-Mer), Ju­lien Le­pro­vost (Nan­cy), Mi­chel Prieur (Pier­ry), Claude Bos­sard (Alen­çon).

Ter­rine de ca­nard ca­té­go­rie ap­pren­tis. 1er prix na­tio­nal : Jo­ce­lyn Mois­son­nier (Saint-Claude) et Ma­nuel Roy (Saint-Claude).

Ter­rine de ca­nard créa­tive. 1er grand prix na­tio­nal : Chris­tian Mon­ta­land (Lyon). Grand prix na­tio­nal : Pascal Drouin (Alen­çon), M. Mar­tin (Ca­dillac), Claude Bos­sard (Alen­çon), JeanLouis Pal­lu (Lon­gny-au-Perche), Kern Hil­de­gard (Al­le­magne).

Ter­rine de ca­nard ca­té­go­rie ap­pren­tis. 2e prix na­tio­nal : Di­mi­tri Fon­taine (Hermes), Gaë­tan Hus­son (Hermes)

La re­mise des prix aux ar­ti­sans se fe­ra le 20 no­vembre, à la salle Ma­de­leine-Louain­tier, à Flers.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.