RE­CETTE DE LA TOUF­FAYE

L'Orne Combattante (FL) - - SUISSE NORMANDE -

In­gré­dients (pour 6 per­sonnes) :

– 2 kg de pommes de terre – 200 g de lar­dons – 2 oi­gnons de taille moyenne – 6 sau­cisses à cuire – 1 bol de ca­fé noir – 2 grosses cuillères à soupe de fa­rine – Sel, poivre, lau­rier, thym.

Pré­pa­ra­tion de la re­cette :

Faire re­ve­nir les oi­gnons ha­chés gros­siè­re­ment avec les lar­dons jus­qu’à ce qu’ils dorent.

Ajou­ter la fa­rine, de fa­çon à faire un roux blond. Ver­ser en­suite le ca­fé noir, puis en­vi­ron 1 litre et de­mi d’eau.

Sa­ler, poi­vrer, in­cor­po­rer une feuille de lau­rier et un brin de thym.

Ajou­ter les pommes de terre cou­pées en quatre et les sau­cisses. Lais­ser mi­jo­ter dou­ce­ment jus­qu’à cuis­son des pommes de terre.

On peut dis­po­ser un oeuf au plat par-des­sus, et ser­vir avec une sa­lade verte.

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