Une in­vi­ta­tion au voyage aux sa­veurs de l’Eu­rope

L'Orne Combattante (FL) - - LA FERTÉ ET SON PAYS -

Ven­dre­di 2 juin, les élèves de se­conde D for­ma­tion cui­sine et ser­vice en salle, sec­tion eu­ro­péenne al­le­mand, ont pré­sen­té le ré­sul­tat de leur pro­jet pé­da­go­gique 2016-2017.

Cet ex­po­sé s’est dé­rou­lé en pré­sence de leurs for­ma­teurs, Edouard Pays, chef cui­si­nier, Da­vid Le­coeur, pro­fes­seur de ser­vice, et Eric Vé­ran, pro­fes­seur prin­ci­pal. Le ré­sul­tat : un me­nu aux sa­veurs eu­ro­péennes, et plus pré­ci­sé­ment grecques et po­lo­naises, pour une in­vi­ta­tion au voyage gus­ta­tif, de l’en­trée au des­sert.

Un me­nu dé­pay­sant

Ce dé­jeu­ner a été éla­bo­ré en concer­ta­tion avec des élèves grecs et po­lo­nais. Via in­ter­net, ces der­niers ont pré­sen­té un dia­po­ra­ma du tra­vail ef­fec­tué sur l’éla­bo­ra­tion de re­cettes fran­çaises lors du re­pas au res­tau­rant d’ap­pli­ca­tion du ly­cée. Le me­nu s’est com­po­sé de re­cettes ty­piques : tzat­zi­ki yaourt et lé­gumes, un éta­ge­ment de sa­veurs in­cluant concombre et pa­pri­ka, as­so­cié à une soupe bor­scht’aux bet­te­raves, ail, ci­tron et sucre, qui ont ré­vé­lé un sub­til mé­lange de sa­veurs pour l’en­trée.

En­suite, des bou­lettes de viande au riz as­sai­son­nées de per­sil et aneth, avec oi­gnons sel, poivre et huile d’olive ont fait le plat prin­ci­pal ver­sion grecque, ac­com­pa­gnées d’un chaus­son avec chou à chou­croute, cham­pi­gnons et cu­min ty­pi­que­ment po­lo­nais. Le des­sert fut tout aus­si gour­mand avec une va­riante grecque du ti­ra­mi­su, aux fraises et ama­ret­to en bis­cuits, ac­com­pa­gné de bak­la­va, un des­sert aux noix, in­cluant sucre, can­nelle, si­rop de miel et fleurs d’oran­ger. Un me­nu dé­pay­sant et sa­vou­reux qui confirme l’ex­cel­lence de la for­ma­tion des élèves cui­si­niers, brillam­ment com­plé­tés par leurs ho­mo­logues du ser­vice en salle, pour la fier­té de Lau­rène Gous­seau, pro­fes­seur de cui­sine, et Yves Gres­lin, pro­fes­seur de fran­cais, his­toire-géo, ini­tia­teurs de ce pro­jet goû­teux.

Les élèves et leurs pro­fes­seurs ont pré­sen­té un me­nu aux sa­veurs eu­ro­péennes.

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